Het DF kookboek

[Riet]

Dat of rundstong in Madeirasaus 

[dafkapin]

Daar stel ik mijn veto tegen   

[desperate housewive]

wat doet een hopeloze huisvrouw als het buiten pokkeweer is maw geen weer om haar hond erdoor te jagen ? Awel, soep maken 

Pastinaak-paprika soep

Benodigdheden : 2 pastinaken, 1 rode paprika, 2 uien, boter, 1 l runderbouillon, peper en zout.

- Schil de pastinaken (zelfde werkwijze als bij gewone wortelen) en snij in piepkleine blokjes
- snipper de 2 uien fijn
- verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in piepkleine blokjes
- smelt de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde uien glazig - voeg de blokjes pastinaak en paprika toe en overgiet met de runderbouillon - kruid met peper en zout. Laat 30 minuten koken.
- haal de soep van het vuur en mix goed.

De grote test of deze soep lekker is zal deze avond gebeuren door de jury-soep als die straks thuiskomt 

[dafkapin]

wat doet een hopeloze huisvrouw als het buiten pokkeweer is maw geen weer om haar hond erdoor te jagen ? Awel, soep maken 

Pastinaak-paprika soep

Benodigdheden : 2 pastinaken, 1 rode paprika, 2 uien, boter, 1 l runderbouillon, peper en zout.

- Schil de pastinaken (zelfde werkwijze als bij gewone wortelen) en snij in piepkleine blokjes
- snipper de 2 uien fijn
- verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in piepkleine blokjes
- smelt de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde uien glazig - voeg de blokjes pastinaak en paprika toe en overgiet met de runderbouillon - kruid met peper en zout. Laat 30 minuten koken.
- haal de soep van het vuur en mix goed.

De grote test of deze soep lekker is zal deze avond gebeuren door de jury-soep als die straks thuiskomt 

en dan zeggen dat ik gedronken heb 


btw, ik leef nog   

[Loki]

De gezonde brownie:

Ingrediënten:
- 250g bloem(pattiserie)
- 150g boter
- 125g gesmolten fondant chocolade
- 4 eieren
- 200g suiker
- een geutje vanille-essence (naar smaak)
- 150g noten/gedroogde vruchtenmengeling

Bereiding:

Laat boter smelten en los chocolader erin op.
Roer dit mengsel onder de gezeefde bloem.
Kluts eieren en roer door chocolademassa.
Voeg suiker, vanille-essence en notenmengeling toe.
Leg deeg in ingevette bakvorm en strijk glad.
Zet bakblik op een rooster in de oven en bak ongeveer 30 min. op 180°C.
Laat afkoelen. Haal uit blik en versnij in blokken.

[els]

Vandaag geprobeerd en is gelukt. Lekker !

  voor het recept.

[Loki]

Vandaag geprobeerd en is gelukt. Lekker !

  voor het recept.

Ben blij en laat het jullie smaken 
Met de extra ingrediënten kan je nu zoveel variëren naargelang smaak hé. Voor in de zomer voeg ik bv. kersen of blauwe bessen toe, heerlijk fris.

[Nathy]

Els, waar moet ik zijn om te komen proeven ? 
Kwestie om de smaken te vergelijken hé 
Is een ideetje om zelf te proberen in het weekend met het hondenweer dat ze voorspellen 
Prettige avond iedereen

[Moozer]

Op verzoek...

Limoncello

Hiervoor gebruik ik onbespoten citroenen (bio).
Lemoenen zijn hiervoor ook uiterst geschikt.
Of ik gebruik ze alletwee samen.
Sowieso alle fruit wassen alvorens te gebruiken.
En wat doe je met het sap en de pulp? Niets gaat verloren.

Werkwijze
schil van 5 citroenen of lemoenen, zonder wit, in stukjes gesneden
1 hele citroen (wanneer 5 lemoenen is deze 6de een citroen)
1/2 liter alcohol 95%
400 gr suiker
1/2 l water

Prik gaatjes in de hele citroen en laat hem met de citroenschillen op een koele donkere plaats
in een goed afgesloten fles 15 dagen trekken in de alcohol.
Schud of roer regelmatig.

Verwijder de hele citroen.
Afgekoelde suikerstroop toevoegen.
Goed mengen en 10 dagen laten rusten.

Filteren en in een fles overgieten.

1 maand laten staan.

Heel koud drinken (diepvries)

Lekker als degustiefje na het eten.

Alternatief:
Je kan er een opengesneden vanillestokje bijdoen, dit verzacht de smaak. Maar zeker niet overdrijven dat de vanillesmaak niet overheerst. Zeker niet te lang laten trekken in de alcohol.

Een collega maakte die met 1 liter alcohol / 2 liter water / 1 kg suiker.
Dit vond ik net iets te slap van smaak.

Het sap
Nu heb je citroenen/lemoenen zonder schil. Ik pers deze uit en doe het sap in potjes en in de diepvries. Het sap komt van pas in de keuken. Of om de smaak van de lemoenjenever te versterken. Of bijvoorbeeld bij de fruitsap gieten die ik zelf maak.

De pulp
Hier maak ik ook lemoendrankjes van.